Чем же так примечательны супы?
Супы — это такой специальный продукт, в котором очень мало калорий (есть супчик, в котором 5 ккал на100 гпродукта!). Кроме того, супы содержат массу витаминов! К тому же, среди окружающего нас гастрономического разнообразия есть и помощники, которые и составляют основу наших ингредиентов.
Первые — это продукты не только с максимально низкой, но и с отрицательной калорийностью! «Отрицательная калорийность» значит, что на то, чтоб переработать продукт, организм тратит больше энергии, чем получит, когда усвоит его. К таковым относятся, например, лук и зелень.
Существуют еще продукты — «сжигатели жира». К ним относятся авокадо, ананас, малина, кисломолочные продукты, зеленый чай, грейпфрут. Они увеличивают скорость метаболизма — обмена веществ.
И третьи наши продукты-помощники — «блокираторы» жира. Они мешают организму усваивать и накапливать жиры. Это, например, яблоки и морковка. А еще — горох и соя.
И еще одни наши помощники — это как раз малокалорийные, но очень полезные продукты. Капуста, огурцы, помидоры, клубника, дыни и арбузы... Да их много, на самом деле.
Суп диетический с кефиром
Худеем правильно 12,84 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста белокочанная —100 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
репа —100 г; брюква —50 г(по желанию);
капуста цветная —100 г;
редька —50 г;
кабачок—100 г;
кефир —1 л;
вода —5 л;
чеснок, базилик, майоран, орегано, соль —- по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порезать или натереть овощи на крупной терке. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности овощей. Перед концом варки добавить соль и специи. Суп разлить по тарелкам, разбавить кефиром.
Суп с пророщепными зернами сои
14,42 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
лук репчатый — 6 шт.;
бульонные кубики — 3 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
капуста — 0,5 большого кочана, помидоры —400 г;
морковь — 4 шт.; вода —2 л;
пророщенные зерна сои, смесь приправ — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помыть и порезать овощи. В воде растворить бульонные кубики, довести до кипения, добавить овощи и варить 1 час. Перед концом варки добавить сою и приправы. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Сельдерейный суп с мятным соусом
89,64 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
бульон куриный —1,5 л; корень сельдерея —500 г;
фасоль-30гр; лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 4 зубка;
масло растительное — 2,5 ст. ложки;
фундук жареный —120 г;
масло оливковое — 50 мл;
мята —100 г;
чеснок — 1 зубок;
черный молотый перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Корень сельдерея, лук и 3 зубка чеснока очистить и нарезать любым способом. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук. Добавить сельдерей и фасоль, посолить и поперчить, и тушить 4 минуты. Влить бульон, довести суп до кипения, положить чеснок и варить 15 минут.
Блендером превратить суп в пюре.
Приготовить соус: блендером измельчить чеснок, орехи, мяту, влить оливковое масло.
Разлить суп по бокалам, сверху положить по 3 столовые ложки соуса
Сельдерейный суп «Нулевка»
9,1ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода или овощной бульон —5 л;
капуста —700 г;
лук репчатый — 4 шт.;
помидоры — 3 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
овощной бульонный кубик, зелень, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помыть и почистить овощи. Порезать помидоры, перец, лук и сельдерей, нашинковать капусту. Залить овощи водой, довести до кипения и варить на слабом огне еще минут 10, пока овощи не станут мягкими.
Японский диетический суп
34,61 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода —1,5 л;
морская нежирная рыба — 1 шт.; рис(перловка)—1/3 стакана;
морская капуста —150 г;
яйцо — 1 шт.;
японский соевый соус Токо (или любой соевый) — 2—3 ст.ложки;
маринованный лук —30 г; специи — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Почистить и мелко порезать лук, замариновать его в японском соусе Токо (или в любом соевом) с небольшим количеством специй. Рис отварить до полуготовности, затем добавить рыбу, порезанную на кусочки, довести до кипения и варить до готовности рыбы и риса. Всыпать в суп морскую капусту, предварительно нарезанную и отжатую от жидкости. Взбить яйцо (можно добавить чайную ложку воды) и тонкой струйкой влить в суп, помешивая. Перед снятием с огня добавить маринованный, но без маринада лук. Подавать горячим или холодным.
Итальянский морской суп
59,76 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыбный бульон — 1л;
коктейль из морепродуктов —500 г;
свежие помидоры —500 г;
черешковый сельдерей — 7—8 стеблей; чеснок — 1 —3 зубка;
оливковое масло —20 г;
сок лимона, итальянские травы, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вымыть помидоры, снять с них кожицу и измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Помытые и нарезанные небольшими кусочками стебли сельдерея обжарить в оливковом масле 3 минуты. Всыпать давленый чеснок и морской коктейль. Через 5 минут добавить помидорное пюре. Убавить огонь и тушить 5 минут. Полученную массу залить теплым рыбным бульоном, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут. После снятия с огня добавить сок лимона и итальянские травы.
Суп геркулесово-грибной
39,12 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сушеные грибы (лучше белые) —50 г;
морковь — 1 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
корень сельдерея — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло оливковое —20 г;
геркулес —200 г;
овощной бульон —2 л;
перец черный молотый, зелень, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промыть грибы, залить их холодной водой и варить, пока они не станут мягкими. Отваренные грибы извлечь шумовкой, переложить на сито и дать стечь. Грибы мелко покрошить. Порезать лук и коренья и вместе с грибами обжарить. Бульон довести до кипения, добавить грибы с луком, соль и специи. Через 15 минут варки всыпать геркулес, варить до готовности.
Суп из брокколи
36,02ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода — 1 стакан;
брокколи — 1 небольшой кочан, лук-порей —50 г;
ядра грецких орехов — 2 ст. ложки;
соль — 1/2 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
3—5 минут потушить в пароварке крупно нарезанный кочан брокколи и нарезанный кружками лук-порей. Размолоть грецкие орехи с солью. Измельчить в блендере брокколи и лук, добавить туда грецкие орехи. Залить отваром из пароварки. В качестве приправы можно использовать также свежемолотый белый перец.
Овощной суп с фасолью
38,93 ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
зеленая фасоль — 10 стручков;
морковь — 2 шт.;
зеленый лук — 3 пера;
чеснок — 3 зубка;
вода — 1л;
мята, зелень петрушки, уксус, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помыть и нарезать маленькими кубиками морковь. Нашинковать зеленый лук, мяту и петрушку. Помыть и нарезать стручки фасоли. Раздавить чеснок ножом. Воду вскипятить, посолить добавить немного уксуса. Положить в кипяток морковь, мяту, чеснок, фасоль, зеленый лук. Варить 10 минут на сильном огне, а потом 30 минут на слабом. Перед подачей на стол добавить мелко порезанную зелень. Готовый суп можно подавать и горячим, и холодным.
Апельсиновый суп
42,18 (бульон — 34,52) ккал на100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
болгарский перец — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
тертая цедра 1/2 лимона;
апельсин — 1 шт.;
маслины — 5 шт.;
вода (или бульон куриный) — 100 мл, перец черный молотый, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить, нарезать и 3 минуты отварить лук. Сладкий перец испечь, пока кожица не потемнеет и перец не станет мягким. Снять кожицу. Сладкий перец и лук измельчить в блендере, добавив к ним соль и черный перец. Выжать из апельсина сок. Добавить сок в готовый суп. Подогреть, но не кипятить.
Диетический суп с помидорами
12,82 ккал на 100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
лук репчатый — 6 шт.;
помидоры — 5—6 шт.;
капуста — 1 маленький кочан;
болгарский зеленый перец — 2 шт.;
черешковый сельдерей — 1 пучок;
вода —2 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи вымыть. Нашинковать капусту, порезать помидоры дольками или ломтиками, покрошить перец, нарезать полукольцами или кубиками лук. Овощи залить холодной водой, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут. Перед концом варки добавить нашинкованный сельдерей.
Суп из замороженных овощей
28 ккал на 100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода —5 л;
куриный фарш —200 г;
замороженные овощи —600 г;
лук репчатый —50 г;
масло сливочное —20 г;
соль по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезать мелко лук, обжарить его на сливочном масле. Сформовать из фарша шарики, положить их в кастрюлю с кипятком. Через 2—3 минуты добавить лук и мороженые овощи. Варить еще 5—7 минут. Снять с огня и дать настояться 15 минут.
Диетический гречневый суп
23,81 ккал на 100 г. готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода —1,5 л;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
гречка — 0,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт.; соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку перебрать и залить холодной водой. Добавить целую или мелко порезанную луковицу, измельченную морковь и картошку, порезанную кубиками. Довести до кипения и варить 20—25 минут на слабом огне. Посолить, добавить соль и специи. Сразу снять с огня.
Суп из чечевицы
44,8 ккал на 100 грамм готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
25 г чечевицы = 75 ккал
50 г = 1 большая головка репчатого лука = 22 ккал
20 г = 1 ст.л. растительного масла = 180 ккал
50 г разной зелени = 25 ккал
100 г = 2 шт. моркови = 32 ккал
500 г воды
2 зубчика чеснока, 2 пера зелёного лука, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сварить чечевицу, прибавив перед окончанием варки мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, разобранный на зубчики.Довести чечевицу до готовности. Морковь, натёртую на крупной тёрке, спассеровать с маслом, чёрным молотым перцем и добавить в суп. Проварить ещё 5 минут и снять с огня. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы, регана, перьев зелёного лука.
Вегетарианский борщ
37,8 ккал на 100 грамм готового блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г отваренной свёклы = 48 ккал
100 г = 2 шт. моркови = 32 ккал
150 г сладкого перца = 40,5 ккал
100 г = 2 большие головки репчатого лука = 43 ккал
50 г капусты = 6 ккал
25 г = 1 ст.л. сливочного масла = 187 ккал
10 г = 1 ч.л. сметаны = 29 ккал
50 г разной зелени (петрушка, кинза, укроп, реган, зелёный лук) = 25 ккал
500 г воды
соль, лавровый лист, чёрный молотый перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Предварительно отваренную свёклу мелко нарезать и залить 2,5 стаканами горячей воды. Морковь натереть на крупной тёрке, сладкий перец и репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле, посолив и поперчив по вкусу. Сюда же добавить квашеную капусту. Этой массой заправить борщ. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы, регана, укропа, зелёного лука.
Калорийность
